lunedì 23 marzo 2020

E che capperi!

Ed era  Maggio e come ogni anno nel pomeriggio ,dopo la piccola pennichella, ci si incontrava dalla signorina Addolorata. Tutti i ragazzi del circondario ,vi posso assicurare che erano proprio tanti,si  munivano di sedia e verso le ore16 raggiungevano la casa della suddetta signorina per cantare e pregare al cospetto della Madonnina posta su un tavolo adibito ad altare e addobbato con rose, fresie ed ogni altro tipo di fiore che ognuno si fregiava di donare; tutto ciò per tutto il mese comprese le Domeniche. I canti che si sentivano riecheggiare fra le viuzze erano un attrazione per i ritardatari ,che seguendo il suono raggiungevano la casa e si univano a quei canti. Con l' arrivo delle belle e lunghe giornate si potevano tranquillamente svolgere le diverse attività. Una cosa che ricordo con molta allegria era la raccolta a giorni alterni dei capperi .Ci si recava in campagna dove si trovavano delle piante enormi di capperi.Erano delle piante rigogliose e generosissime poiché davano tanto  frutto per più di tre mesi.A volte le foglie  della pianta erano infestate da piccoli vermi verdi  che noi ci divertivamo a far camminare sulle mani.
La raccolta durava un paio di ore e noi con le mani piene di capperi versavamo nel grembiule di nonna Pina che puntualmente si complimentava ed incoraggiava a prenderne di più e come se ci facesse fare una sorta di gara, senza premio finale se non il ghiacciolo comprato al bar Aurora.
Tornati a casa la nonna deponeva il verde raccolto in una grande ciotola, li lavava,li passava in un colapasta,prendeva una grossa "capasa"(un contenitore di terracotta smaltato) e alternava i capperi ad una manciata di sale via via finché non finivano i capperi, concludeva con il sale ed aggiungeva un poco di acqua che avrebbe aiutato i capperi a conservarsi per tutto l' anno senza incorrere in muffe e a non avere un sapore molto salato. Che gustosi che erano. Il sugo alla pizzaiola con i suoi capperi era una delizia.
SUGO ALLA PIZZAIOLA
Ingredienti:
olio extra vergine di oliva
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
pomodori,pelati passati
una scatola di tonno
una manciata abbondante di capperi
un pizzichino di sale
un pizzico di pepe
PROCEDIMENTO
Versare l'olio nella  pentola ,l aglio, i capperi ,
il prezzemolo,il tonno,far cuocere pochi minuti,
aggiungere il pomodoro, salare, pepare.
Far cuocere per mezza ora
 Condire la pasta( meglio se spaghetti)
e spolverare sopra un poco di mollica fritta.
(mollica fritta :mettere un filo d'olio in un pentola aggiungere un poco di pan grattato e far rosolare a fuoco medio.)

1 commento:

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